紹子烘蛋

之前鐵娃送我阿基師59元出好菜的烹飪書，翻了翻，發現阿基師是豆瓣醬粉絲，什麼料理都要加豆瓣醬，好有趣。其中有道菜好吃又上手，如果不是看了這本書，永遠不知道這道菜餚。

來源:阿基師59元出好菜
紹子烘蛋

【材料】

蛋 3個

絞肉 2大匙

黑木耳 2朵

蔥花 1支

薑末、蒜末 1小匙

太白粉3大匙

【調味料】

醬油 1大匙

糖 1/4匙

酒 1/2小匙

香油 1大匙

胡椒粉 1/2小匙

辣豆瓣醬 1大匙

作法：

1.太白粉加少許水濕潤後，加入已打散的蛋液拌勻，黑木耳切碎備用。

2.加入5大匙油，燒熱，先舀起一半的油，再將拌好的蛋液倒入鍋中。

3.隨即將鏟起的熱油淋在烘蛋上，以小火將兩面蛋烘成金黃色，取出。

4.原鍋放入絞肉，翻炒至肉變白，加入辣肉瓣醬炒至鮮紅且出香味，再放入蒜末、薑末爆香、倒入1/2杯水與其他調味料及黑木耳 ，以太白粉水勾薄芡，撒上蔥花、淋香油 在烘蛋上，完成。